【美味牛轧糖的做法教程】牛轧糖是一种口感酥脆、香甜可口的传统糖果，深受许多人的喜爱。制作牛轧糖并不复杂，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能在家轻松做出美味的牛轧糖。以下是一份详细的牛轧糖做法教程，内容以加表格的形式呈现，便于理解和操作。
一、制作牛轧糖的主要材料
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 奶油 | 50 | 建议使用无盐黄油 |
| 牛奶 | 30 | 可用全脂牛奶或淡奶替代 |
| 白砂糖 | 100 | 精选细砂糖更易融化 |
| 花生仁 | 100 | 可根据喜好替换为核桃、杏仁等 |
| 淡奶油 | 30 | 可选，增加奶香口感 |
| 盐 | 1 | 少许提味 |
二、制作步骤简要总结
1. 准备材料：将所有材料按量准备好，并将花生仁炒熟备用。
2. 熬糖浆：在锅中加入奶油、牛奶、白砂糖和盐，小火加热至糖完全融化。
3. 搅拌混合：当糖浆开始冒泡并变色时，加入淡奶油继续搅拌均匀。
4. 加入坚果：将炒好的花生仁倒入糖浆中，快速翻拌均匀。
5. 成型冷却：将混合物倒入铺有烘焙纸的模具中，压平后放凉凝固。
6. 切块包装：待完全冷却后，切成小块并密封保存。
三、注意事项
- 熬糖过程中需不断搅拌，防止糖浆焦糊。
- 糖浆温度控制在118℃左右最佳，可用温度计测量。
- 若喜欢夹心款，可在中间加入巧克力酱或果酱。
- 制作完成后应放在阴凉干燥处保存，避免受潮。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面光滑，颜色金黄 |
| 口感 | 酥脆带弹性，甜而不腻 |
| 香气 | 具有浓郁的奶香和坚果香味 |
| 保存期 | 室温下可保存约1个月 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的牛轧糖。不仅适合自家享用，也可以作为节日礼物送给亲朋好友。动手试试吧，享受手工的乐趣和甜蜜的成果！