【麻辣基围虾的做法】麻辣基围虾是一道以鲜嫩基围虾为主料，搭配麻辣调料制作而成的川菜经典菜品。其口感鲜香麻辣、肉质紧实，深受广大食客喜爱。以下是制作麻辣基围虾的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家复刻这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 基围虾 | 300克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大葱 | 半根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理基围虾：
基围虾去壳去虾线，保留虾尾，洗净后沥干水分备用。
2. 备料：
蒜切末，姜切丝，大葱切段，干辣椒剪成小段（可根据口味调整数量）。
3. 爆香调料：
热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味，捞出备用。
4. 炒虾：
锅中留底油，加入蒜末、姜丝、葱段爆香，然后倒入基围虾翻炒至变色。
5. 调味：
加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。
6. 加水焖煮：
加入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让虾更入味。
7. 收汁：
打开锅盖，大火收汁，使酱汁浓稠，最后撒上之前炒好的花椒和辣椒，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 基围虾不宜过久翻炒，否则容易变老。
- 若喜欢更麻更辣，可增加花椒和干辣椒的用量。
- 可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的麻辣基围虾。不仅味道正宗，而且操作简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快来试试吧！