【烧肉怎么做好吃又嫩又简单】烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区更是餐桌上的常客。想要做出既好吃又嫩滑、还简单的烧肉，关键在于选材和烹饪技巧。下面是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、烧肉怎么做才好吃又嫩又简单？
1. 选材是关键：选择肥瘦相间的五花肉，这样的肉质在炖煮过程中更容易变得软烂入味。
2. 提前腌制：用酱油、料酒、姜片等调料腌制30分钟以上，能让肉更入味，同时减少腥味。
3. 焯水去腥：将切好的肉放入冷水中煮开，撇去浮沫后捞出，再进行下一步烹饪。
4. 慢火炖煮：使用砂锅或高压锅，小火慢炖可以让肉质更加酥烂，口感更好。
5. 收汁调味：最后加入适量糖和酱油，让汤汁浓稠，味道更浓郁。
二、烧肉做法总结（表格）
| 步骤 | 操作说明 | 小贴士 |
| 1. 选材 | 选用肥瘦相间的五花肉 | 肥肉太多会油腻，瘦肉太多会柴 |
| 2. 切块 | 将五花肉切成大小均匀的块 | 方便入味，也容易熟 |
| 3. 焯水 | 冷水下锅，煮开后撇去浮沫 | 去除血水和杂质 |
| 4. 腌制 | 用酱油、料酒、姜片腌制30分钟 | 可根据口味调整调料 |
| 5. 炒香 | 热锅凉油，先炒香姜蒜、八角、桂皮等香料 | 香料可按喜好增减 |
| 6. 烧肉 | 加入腌好的肉翻炒至微黄 | 炒制时间不宜过长 |
| 7. 炖煮 | 加入开水，放盐、酱油、糖，小火慢炖1小时左右 | 使用砂锅更佳 |
| 8. 收汁 | 炖好后大火收汁，使肉更入味 | 注意不要糊底 |
三、小建议
- 如果时间紧张，可以用高压锅压20分钟左右，同样能达到软嫩的效果。
- 烧肉可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖，增加口感层次。
- 烧肉最好趁热吃，冷掉后口感会变硬。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道香浓入味、软嫩多汁的烧肉。只要掌握好火候和调料比例，就能在家享受地道的美味。