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砂锅牛肉家常做法

2025-07-10 20:21:56

问题描述:

砂锅牛肉家常做法,时间紧迫,求直接说步骤!

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2025-07-10 20:21:56

砂锅牛肉家常做法】砂锅牛肉是一道非常受欢迎的家常菜,尤其在秋冬季节,热腾腾的砂锅牛肉不仅能暖身,还能让人食欲大开。这道菜的关键在于选材和火候的掌握,下面将为大家总结一份详细的砂锅牛肉家常做法,帮助您轻松在家做出美味可口的砂锅牛肉。

一、食材准备

食材名称 用量 备注
牛肉(牛腩或牛肋条) 500克 建议选择带点肥肉的部位,口感更佳
砂锅 1个 建议使用陶瓷或铸铁砂锅
土豆 2个 可根据喜好增减
胡萝卜 1根 增加颜色和营养
洋葱 半个 增香提味
大蒜 3瓣 去腥增香
生姜 1小块 去腥用
香叶 1片 增添香气
八角 1颗 增香
干辣椒 1-2个 可选,增加风味
料酒 1汤匙 去腥
生抽 2汤匙 调味
老抽 1汤匙 上色
适量 根据口味调整
白胡椒粉 少许 增香去腥
清水 适量 用于炖煮

二、制作步骤

1. 处理食材

- 牛肉切块,冷水下锅焯水,加入料酒和姜片,煮至浮沫出尽后捞出洗净备用。

- 土豆、胡萝卜去皮切块,洋葱切片,大蒜拍碎,生姜切片。

2. 炒香调料

- 热锅冷油,放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒爆香。

- 加入牛肉翻炒至微黄,倒入生抽、老抽继续翻炒均匀。

3. 炖煮牛肉

- 将炒好的牛肉倒入砂锅中,加入适量清水,水量以没过牛肉为宜。

- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右,直至牛肉变软。

4. 加入蔬菜

- 待牛肉炖至七分熟时,加入土豆、胡萝卜和洋葱继续炖煮15-20分钟。

- 最后根据口味加入盐、白胡椒粉调味。

5. 收汁出锅

- 炖至所有食材软烂,汤汁浓郁即可关火。

- 盛出后可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。

三、小贴士

- 牛肉选用牛腩或牛肋条更易炖烂,口感也更好。

- 焯水时加料酒和姜片能有效去除腥味。

- 砂锅炖煮能更好地锁住食材的香味,提升整体口感。

- 如果喜欢辣味,可以适当增加干辣椒的用量。

通过以上步骤,您就可以在家轻松做出一锅香浓可口的砂锅牛肉了。无论是搭配米饭还是作为主菜,都能让人吃得满足又温暖。希望这份家常做法能为您带来美味与温馨!

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