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泡椒猪肝的做法川菜

2025-07-06 18:28:28

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泡椒猪肝的做法川菜,急!求解答,求别无视我!

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2025-07-06 18:28:28

泡椒猪肝的做法川菜】泡椒猪肝是川菜中一道非常经典的家常菜,以其酸辣开胃、口感鲜嫩而受到广泛喜爱。这道菜主要以猪肝为主料,搭配泡椒、姜蒜等调料,经过精心处理和烹饪,既保留了猪肝的营养,又增添了独特的风味。

为了方便读者快速了解这道菜的制作要点,以下是对“泡椒猪肝的做法川菜”的总结与整理:

一、菜品简介

项目 内容
菜名 泡椒猪肝
菜系 川菜
主料 猪肝、泡椒
辅料 姜、蒜、干辣椒、花椒、葱
调料 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油
口味 酸辣、鲜香、微麻
烹饪方式 爆炒

二、制作步骤(简要总结)

1. 准备食材

- 猪肝切片,用清水浸泡去血水,再用料酒和淀粉腌制10分钟。

- 泡椒切段,姜蒜切末,干辣椒剪段,花椒备用。

2. 热锅凉油

- 锅中放油,加热后放入花椒和干辣椒爆香。

3. 炒香调料

- 加入姜蒜末炒出香味,再放入泡椒翻炒。

4. 加入猪肝

- 将腌好的猪肝下锅快炒,至变色后加入适量生抽、老抽、盐、糖调味。

5. 收汁装盘

- 淋入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 猪肝易老,炒制时间不宜过长,保持嫩滑口感。

- 泡椒可根据个人口味选择辣度,也可使用青泡椒增加爽脆感。

- 若喜欢更浓郁的酸味,可适当加入少量醋提味。

通过以上内容,您可以轻松掌握“泡椒猪肝的做法川菜”,在家也能做出地道的川味佳肴。

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