【泡椒猪肝的做法川菜】泡椒猪肝是川菜中一道非常经典的家常菜，以其酸辣开胃、口感鲜嫩而受到广泛喜爱。这道菜主要以猪肝为主料，搭配泡椒、姜蒜等调料，经过精心处理和烹饪，既保留了猪肝的营养，又增添了独特的风味。
为了方便读者快速了解这道菜的制作要点，以下是对“泡椒猪肝的做法川菜”的总结与整理：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 泡椒猪肝 |
| 菜系 | 川菜 |
| 主料 | 猪肝、泡椒 |
| 辅料 | 姜、蒜、干辣椒、花椒、葱 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油 |
| 口味 | 酸辣、鲜香、微麻 |
| 烹饪方式 | 爆炒 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 准备食材
- 猪肝切片，用清水浸泡去血水，再用料酒和淀粉腌制10分钟。
- 泡椒切段，姜蒜切末，干辣椒剪段，花椒备用。
2. 热锅凉油
- 锅中放油，加热后放入花椒和干辣椒爆香。
3. 炒香调料
- 加入姜蒜末炒出香味，再放入泡椒翻炒。
4. 加入猪肝
- 将腌好的猪肝下锅快炒，至变色后加入适量生抽、老抽、盐、糖调味。
5. 收汁装盘
- 淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝易老，炒制时间不宜过长，保持嫩滑口感。
- 泡椒可根据个人口味选择辣度，也可使用青泡椒增加爽脆感。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可适当加入少量醋提味。
通过以上内容，您可以轻松掌握“泡椒猪肝的做法川菜”，在家也能做出地道的川味佳肴。