【炸豆角的做法】炸豆角是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者快速掌握这道美味的制作方法。
一、炸豆角的说明
炸豆角的关键在于豆角的处理和油温的控制。豆角要选择新鲜、直挺、无虫害的品种，提前焯水可以去除豆角中的草酸，同时让豆角更易入味。炸制时，油温不宜过高，否则容易外焦内生；也不宜过低，否则吸油过多，影响口感。建议使用中火慢炸，使豆角均匀受热，表皮金黄酥脆。
此外，可以根据个人口味加入适量的调味料，如辣椒粉、孜然粉、五香粉等，增加风味层次。
二、炸豆角做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 豆角500克、食用油适量、盐少许、葱花（可选）、辣椒粉/五香粉（可选） |
| 2. 清洗豆角 | 将豆角洗净，去两头，切成段状，长度约5-6厘米 |
| 3. 淋水处理 | 锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干 |
| 4. 控干水分 | 将焯好的豆角放在厨房纸上吸干表面水分，防止油溅 |
| 5. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热至六成热（约160℃） |
| 6. 炸制豆角 | 放入豆角，用筷子轻轻翻动，炸至表面金黄、外皮微皱即可 |
| 7. 捞出控油 | 炸好后捞出，放在漏勺中稍作控油 |
| 8. 调味撒料 | 根据喜好撒上适量盐、辣椒粉、五香粉或葱花拌匀 |
三、小贴士
- 豆角焯水后一定要控干水分，否则炸的时候容易溅油。
- 炸豆角时最好分批进行，避免一次放太多导致油温下降。
- 若喜欢更酥脆的口感，可复炸一次（时间控制在10秒左右）。
- 可根据个人口味调整调料，如加入蒜末、芝麻等提升风味。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出外酥里嫩、香脆可口的炸豆角。无论是日常饮食还是聚会小吃，都是不错的选择。