【青团怎么制作】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为常见。它以糯米粉为主料，包裹豆沙、芝麻等馅料，蒸制而成，口感软糯香甜，深受人们喜爱。以下是对青团制作方法的总结与详细步骤说明。
一、青团制作步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：糯米粉、艾草汁（或青汁）、豆沙馅、芝麻馅、糖、油等 |
| 2 | 制作青团皮：将糯米粉与艾草汁混合，搅拌成面团，醒发 |
| 3 | 包制青团：将面团分成小剂子，包入馅料，搓圆 |
| 4 | 蒸制青团：放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟 |
| 5 | 冷却食用：取出后稍凉，可撒上椰蓉或芝麻增加风味 |
二、详细制作过程
1. 材料准备
- 糯米粉：约300克
- 艾草汁：可用新鲜艾草榨汁，或购买市售青汁（如使用市售青汁需注意是否含添加剂）
- 豆沙馅/芝麻馅：根据个人口味选择
- 白糖：适量（可根据馅料甜度调整）
- 植物油：少量（用于和面时增加口感）
2. 青团皮的制作
1. 将糯米粉倒入大碗中，加入艾草汁（或青汁），边加边搅拌，直至形成无颗粒的面糊。
2. 若面团太干，可适量加水；若太湿，则加少许糯米粉调整。
3. 搓揉至面团光滑，盖上保鲜膜静置10-15分钟，让面团更易操作。
3. 包制青团
1. 将面团分成小剂子，每个约30-40克。
2. 取一个剂子，用手掌压扁，捏成碗状，放入适量馅料（豆沙或芝麻）。
3. 用虎口收拢，搓成圆球，确保边缘不露馅。
4. 蒸制青团
1. 在蒸笼底部铺一层纱布或油纸，防止粘连。
2. 将包好的青团放入蒸笼中，间隔一定距离。
3. 开火蒸10-15分钟，待青团表面变透明、有光泽即可关火。
5. 冷却与食用
1. 蒸好后稍等几分钟再取出，避免烫伤。
2. 可直接食用，也可撒上椰蓉、熟芝麻或淋少许炼乳增加风味。
三、小贴士
- 艾草汁可以用新鲜艾草煮水后过滤，也可以用抹茶粉替代，颜色会偏绿。
- 青团不宜存放过久，建议现做现吃，口感最佳。
- 若喜欢更软糯的口感，可在面团中加入少量猪油或黄油。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的青团。不仅适合清明时节祭祖，也是一道充满传统风味的美食佳品。