【制作鸡蛋仔的方法】鸡蛋仔是一种源自香港的街头小吃，外脆内软、香甜可口，深受许多人的喜爱。制作鸡蛋仔虽然看似简单，但掌握好材料比例和火候是关键。以下是一份详细的制作方法总结，帮助你轻松在家做出美味的鸡蛋仔。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 150ml |
| 低筋面粉 | 100g |
| 细砂糖 | 30g |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 玉米油或植物油 | 1大勺 |
| 盐 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将低筋面粉、泡打粉和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 混合湿性材料
在另一个碗中打入鸡蛋，加入牛奶、细砂糖和玉米油，用打蛋器搅拌至完全混合。
3. 混合所有材料
将湿性材料倒入干性材料中，轻轻搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌以免影响口感。
4. 静置面糊
让面糊静置10-15分钟，使面粉充分吸水，这样煎出来的鸡蛋仔会更松软。
5. 预热模具
使用专用的鸡蛋仔模具，加热至适当温度，刷上一层薄油防止粘连。
6. 倒入面糊
每个模具中倒入适量面糊，大约8分满即可。
7. 煎制
盖上盖子，用中小火煎约3-5分钟，直到表面出现小气泡并呈现金黄色。
8. 取出享用
用铲子小心将鸡蛋仔从模具中取出，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 面糊不宜太稠，否则会影响膨胀效果。
- 煎制时不要频繁翻动模具，避免破坏形状。
- 可根据个人口味添加香草精、椰蓉等增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家复刻出地道的鸡蛋仔。无论是作为下午茶点心还是夜宵，都十分合适。快来试试吧！