作为一名球员兼教练，胡雪峰在换人时，应当从自身实力、体能、状态等方面入手，换人宜有计划，有步骤，有条理。

首先，应当从球队的赛前准备入手，仔细分析球队的整体实力，明确每个位置的人员配置，此外，还要充分考虑比赛前的实力训练，以及个人体能和状态。

其次，在赛场上，胡雪峰要合理安排换人，根据球队整体实力、体能、状态和比赛情况，合理换人，以保证球队的整体实力，注重发挥个人特长，充分发挥出球队的最大效率。

最后，在换人之后，胡雪峰还要及时调整球队的战术，根据换人后的人员配置，灵活调整球队的战术，以期实现球队的最大效率。

综上所述，胡雪峰在换人时，应当从自身实力、体能、状态等方面入手，换人宜有计划，有步骤，有条理，在换人之后，还要及时调整球队的战术，以期实现球队的最大效率。