你早上的一杯咖啡可能不仅仅是唤醒你。一组丹麦科学家发表了一项研究，声称每天喝四杯咖啡可以将患 2 型糖尿病的风险降低多达 25%。虽然这种好处只适用于未经过滤的咖啡——例如浓缩咖啡、脱咖啡因咖啡和咖啡壶——但它增加了越来越多的证据表明咖啡确实对健康有益。

据ScienceDaily.com报道，咖啡因最初被认为是产生这种有益效果的物质，但后来的研究发现并非如此。这些发现背后的团队进行了一项此类研究：研究人员发现，一种名为咖啡醇的咖啡化合物会在暴露于血糖或葡萄糖时促使胰腺细胞分泌更多的胰岛素。为此，研究人员测试了咖啡醇对小鼠 2 型糖尿病的可能影响。

为了实现这一目标，他们利用了经过基因工程改造而容易患 2 型糖尿病的小鼠。这些老鼠被分成三组：两组被给予不同剂量的咖啡醇(一组1.1毫克，另一组0.4毫克)，而最后一组作为对照组，没有接受。

10 周过去后，两组喂食咖啡醇的小鼠血糖水平降低了 28% 到 30%。此外，高剂量组或 1.1 mg 组的胰岛素敏感性提高了 42%。

主要作者兼研究员 Fredrik Brustad Mellbye 指出，他的团队的研究“增加了对咖啡中生物活性物质作用机制的进一步了解。” Mellbye还称咖啡醇是未来可用于治疗或预防 2 型糖尿病的药物的“良好候选者”。与其他抗糖尿病药物不同，没有观察到咖啡醇会引起低血糖或低血糖。

咖啡也可以预防肝病

今年 6 月发表的另一篇文章提出了每天喝四杯咖啡的另一个好处。来自荷兰的研究人员声称，每天四杯咖啡或一杯茶可以帮助预防肝脏瘢痕形成，进而导致肝硬化。虽然背后的确切机制仍然未知，但研究人员认为这可能是由于抗氧化化合物进入血液并保护肝脏。

在他们的研究中，研究人员获得了志愿者的帮助，他们提供了血液样本并进行了肝脏成像程序。然后，志愿者回答了有关他们饮用特定饮料和饮料(例如茶和咖啡)的频率的问卷。茶消费分为四组(草药、绿色、黑色和无)，而咖啡消费分为三类(无、中度或三杯、频繁或四杯)。

那些经常喝咖啡的人肝脏僵硬的风险降低，这是导致肝脏瘢痕形成的因素之一。在凉茶消费中也发现了同样的效果。此外，研究人员发现，喝咖啡似乎可以降低诊断为非酒精性脂肪肝患者的肝脏硬度。

我们一天可以喝多少咖啡?

健康的成年人每天可以喝多达 400 毫克的咖啡因或四杯咖啡而不会出现问题。超出这个范围可能对一个人的健康有害，但只要你不经常超过这个数字，那么你就不必太担心副作用。过量摄入咖啡因会导致不安、易怒、震颤、头晕和胃部不适的感觉。建议出现这些症状的人减少咖啡因摄入量或咨询医疗专业人员，看看他们是否对咖啡因敏感。